Les Fermentés du Bocal

À propos

Des légumes fermentés en toute simplicité...

Gaëlle a créé Les Fermentés du Bocal, une marque artisanale de légumes locaux préparés, assaisonnés et fermentés : “des condiments au goût acidulé, qui sublimeront vos entrées et donneront du pep’s à vos plats. Des bocaux plein de probiotiques pour une digestion facile”. Carotte au thym, chou rouge à la pomme, navet à la sauge, radis à l’ail… L'artisane prépare toutes ses recettes dans son atelier installé à Brest, en Bretagne. 

Tous ces bocaux sont concoctés à partir de légumes cultivés uniquement dans le Finistère nord, en agriculture biologique. Gaëlle tient au respect des saisons et à l’approvisionnement local : quand elle n’a pas assez de matière première, elle stoppe tout simplement la transformation et attend patiemment. Les plantes aromatiques, également biologiques, proviennent d’une petite exploitation située à quelques kilomètres de l’atelier. Elle sont cueillies le matin même pour être utilisées fraîches, ou bien séchées naturellement à température ambiante. Pour les épices, Gaëlle a même déniché du gingembre et du curcuma bretons ! Enfin, le sel (non traité, non iodé) est récolté dans les marais salants de Batz-sur-Mer, à côté de Guérande. Les Fermentés du bocal sont labellisés Nature & Progrès, une certification qui garantit une production biologique et une démarche globale cohérente, en terme de santé et d’impact environnemental. 

Pour les contenants, Gaëlle a choisi des bocaux en verre : à réutiliser ensuite pour faire nos propres conserves ou confitures ! Les étiquettes sont imprimées sur du papier recyclé ou du papier fabriqué à partir de déchets viticoles, avec des encres végétales. Même la colle est écologique (fabriquée à partir de matériaux végétaux) et même pour certains produits faite maison, à partir de riz bio et français !